“Lẩu xí quách khổ qua rừng là món ăn hấp dẫn nhờ nước dùng ngọt thanh từ xương hầm kết hợp vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua rừng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự nấu một nồi lẩu nóng hổi để cả gia đình cùng thưởng thức.”

Hướng dẫn nấu lẩu xí quách khổ qua rừng thơm ngon, dễ làm

Lẩu xí quách khổ qua rừng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của xương hầm và vị đắng nhẹ của khổ qua rừng. Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè vào cuối tuần.

Nếu bạn đang muốn tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hấp dẫn tại nhà, hãy tham khảo cách nấu dưới đây.

Lẩu xí quách khổ qua rừng có gì hấp dẫn?

Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nước dùng được ninh từ xí quách trong nhiều giờ. Xương heo tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên, béo vừa phải nhưng không ngấy.

Khổ qua rừng có kích thước nhỏ hơn khổ qua thông thường, vị đắng nhẹ nhưng hậu ngọt. Khi ăn cùng nước dùng nóng, vị đắng được cân bằng, tạo cảm giác rất dễ chịu.

Ngoài ra, xí quách còn có nhiều gân mềm, tủy xương và phần thịt bám quanh xương, càng hầm lâu càng thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

1,5–2 kg xí quách heo
300–500 g khổ qua rừng
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
Hành tím
Hành lá
Ngò rí
Muối
Đường phèn
Hạt nêm
Tiêu
Nước mắm

Ăn kèm:

Bún tươi hoặc mì
Rau cải xanh
Rau muống
Nấm kim châm
Nấm bào ngư

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế xí quách

Xí quách mua về rửa sạch với nước muối loãng.

Chần sơ qua nước sôi khoảng 3–5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Sơ chế khổ qua rừng

Rửa sạch.

Bổ đôi nếu quả lớn.

Giữ nguyên hạt đối với quả non hoặc bỏ bớt hạt nếu muốn vị dịu hơn.

Chuẩn bị rau củ

Củ cải trắng và cà rốt cắt khúc.

Hành tây bổ múi cau.

Hành tím nướng sơ để nước dùng thơm hơn.

Cách nấu nước dùng lẩu xí quách

Cho xí quách vào nồi cùng khoảng 3–4 lít nước.

Thêm:

hành tím nướng
củ cải trắng
cà rốt

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Hầm khoảng 2–3 giờ.

Sau khi nước dùng đạt độ ngọt tự nhiên, nêm:

muối
đường phèn
hạt nêm
nước mắm

Điều chỉnh vừa ăn.

Cuối cùng cho hành tây vào khoảng 10 phút trước khi dùng.

Khi nào cho khổ qua rừng?

Khổ qua rừng nên được cho vào nồi lẩu ngay trước khi ăn.

Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm khổ qua mềm và vị đắng tăng lên.

Chỉ cần nhúng khoảng 2–3 phút là vừa chín, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Lẩu xí quách khổ qua rừng ăn kèm gì ngon?

Một nồi lẩu sẽ tròn vị hơn khi ăn cùng:

Bún tươi
Mì trứng
Rau muống
Cải xanh
Nấm kim châm
Nấm bào ngư

Nếu thích vị cay, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm phần xí quách.

Bí quyết giúp nước dùng trong và ngọt

Để món lẩu ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ:

Chần xương trước khi hầm.
Luôn hớt bọt trong 30 phút đầu.
Hầm lửa nhỏ thay vì đun lớn.
Dùng đường phèn để tạo vị ngọt thanh.
Không nêm nước mắm quá sớm.

Những mẹo này sẽ giúp nước dùng có màu trong đẹp mắt và giữ được vị ngọt tự nhiên của xương.

Vì sao nhiều người yêu thích lẩu xí quách khổ qua rừng?

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món ăn còn mang đến cảm giác ấm cúng khi cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu đang sôi nghi ngút.

Phần xí quách mềm, thơm, nhiều gân và tủy kết hợp với khổ qua rừng thanh mát tạo nên sự cân bằng giữa vị béo và vị đắng nhẹ. Đây là món ăn rất phù hợp cho những ngày mưa hoặc những buổi tối cuối tuần muốn đổi vị.

——————————————

>> Xem thêm nhiều tin tức khác: https://bundauhanoi.com/tin-tuc/